Recepty na polievky:
Mrkvová polievka s pšenom: Na masle podusíme nastrúhanú mrkvu, zalejeme vodou. Keď začne voda vrieť, pridáme pšeno, okoreníme, ochutíme, na záver pridáme petržlenovú vňať.
Kelová polievka so špaldovými krúpami/špaldové kernoto/: Kel nadrobno nakrájame, zalejeme vodou, privedieme do varu, pridáme krúpy, ochutíme bujonom bez glutamanu a solčankou, čiernym korením. Olej pridáme až na záver-sezamový alebo repkový za studena lisovaný. Do polievky môžeme aj nadrobno nasekať cesnak.
Pohanková polievka:Dáme variť nakrájanú mrkvu a hrach,keď začne voda vrieť,pridáme pohanku,ochutíme čiernym korením,solčankou,nadrobno nasekáme cesnak,trochu oleja a varíme.
Pšeno môžeme použiť aj do inej polievky-napr.zeleninovej,namiesto cestovín.
Polievka z červenej šošovice:Dáme variť nakrájanú zeleninu-mrkvu,petržlen/alebo zeler/,Keď sa začne zelenina variť,pridáme červenú šošovicu,bujony bez glutamanu,korenie.Môžeme urobiť zásmažku-namiesto klasickej hladkej múky použijeme hladkú pohankovú múku-dostať ju aj v Kauflande.
Cícerová polievka:Cícer namočíme na noc,aj tak sa dosť dlho varí.Keď je uvarený,pridáme zeleninu.mrkvu,petržlen,zeler,zahustíme zásmažkou,ktorú urobíme z cícerovej múky,pridáme červenú papriku,.ochutíme,varíme.
Hlavné jedlá:
Pohanka s bryndzou:Pohanku na noc namočíme.Potom už stačí len kráto povariť-pridáme len trochu vody,osolíme.Necháme ju dôjsť pod pokrievkou.Osmažíme si cibuľku-môžeme pridať aj nadrobno nakrájané tofu údené.Dáme na tanier pohanku,dáme na ňu bryndzu,osmaženú cibuľku a môžeme konzumovať-ľahký obed alebo večera.amôžeme zajedať celozrnným pečivom.
Indická šošovica:Na oleji posmažíme krátko cesnak alebo cibuľku,pridáme prepláchnutú červenú šošovicu,podlejeme vodou a dusíme.Ochutíme-čierne korenie,trošku kurkumy,korenie garam masala,soľ.Voda sa rýhlo odparuje,stále musíme podlievať.Podávame s uvarenými zemiakmi alebo hnedou ryžou.Môžeme si k tomu opiecť sojovú fašírkovú zmes-kúpime hotovú.
Zeleninové dolky:Podusíme si zeleninu-akú chceme-mrkva,hrach,kukurica,brokolica...Dáme si do misky 2-3 žltky,trochu oleja,soľ,trochu múky/pohankovej/,mlieko,zahustíme jemnými ovsenými vločkami,prelisujeme cesnak.Do tejto zmesi pridáme podusenú zeleninu,zamiešame.Vyšľaháme bielky a pridáme ich do pripravenej zmesi.Kladieme malá kôpky na klasickú panvicu alebo to robíme v dolkárni.
Patizonové lečo:Osmažíme si cibuľku,pridáme nadrobno nakrájaný patizon.Chvíľu dusíme,potom pridáme nakrájanú papriku,rajčiny a rajčinový pretlak,varíme.Okoreníme,osolíme,pretlačíme cesnak,zahustíme-zásmažkou z pohankovej múky.Podávame s ryžou.
Baklažán na červeno:Baklažán si olúpeme,nakrájame na malé kúsky,dáme do misky,posolíme a necháme ho odležať,aby stratil horkosť.Na oleji si osmažíme cesnak,pridáme baklažán,ktorý sme ešte prepláchli vodou-podlejeme vodou a dusíme.Potom pridáme rajčinový pretlak,veľa cesnaku-podľa chuti,okoreníme a hotovo.Podávame s celozrnnou cestovinou,grahamovými špagetami.Výborné je to aj s kuskusom.
Zapečený baklažán:Podobné ako predchádzajúci recept,ale baklažán nešúpeme,nakrájame ho na kolieska,takisto nasolíme a necháme odležať.Potom ho na olivovom oleje krátko osmahneme,a dávame do zapekacej misy striedavo vrstvu baklažánov,na plátky nakrájaných rajčín a mozarely.poslednú vrstvu posypeme syrom.Dáme zapiecť do rúry.Podávame s opekanými zemiakmi.
Tofu na hríboch:Tofu si nakrájame nadrobno,dáme do misky a pokvapkáme sojovou omáčkou-kúpime ju najlepšie v bio kvalite .Necháme nasiaknuť.Osmažíme si cibuľku,pridáme nadrobno nakrájanú hlivu/alebo šampiňony/,poprášime červenou paprikou,môžeme pridať hríbové korenie bez glutamanu,posolíme,podlejeme vodou a dudíme.Potom pridáme pripravené tofu a zahustíme zásmažkou.Podávame s ryžou alebo cestovinou.
Tekvicový prívarok:Nastrúhanú tekvicu podusíme.Pripravíme si bešamelovú omáčku:rozpustíme trochu masla-klasické maslo je na to najlepšie-Pridáme hladkú múku,a nakoniec zalejeme mliekom.Pipravenú zmes vlejeme do podusenej tekvice,ochutíme soľou,octom-nepoužívame klasický ocot,najlepší je jablkový ocot EVA.Pridáme trochu cukru,kôpru a krátko povaríme.Podávame so zemiakmi.Ja k tomu robím ešte fašírky z ovsených vločiek.
Fašírky z ovsených vločiek:Ovsené vločky zalejeme vriacou vodou,v ktorej sme rozmiešali bujon.Necháme ich naboptnať.Potom pridáme vajíčko,korenie,soľ,cesnak,petržlenovú vňať,môžeme pridať aj nastrúhaný tvrdý syr,zamiešame a tvarujeme malé fašírky,ktoré obalujeme v strúhanke-najlepšie kukuričnej.
Krúpová kaša:Veľké krúpy dáme variť,osolíme.Keď už sú mäkké,pridáme zemiaky ,okoreníme ochutíme podľa svojej chuti.Podávame s osmaženou cibuľkou.
Cestoviny s cícerom:Kúpime si cícer sterilizovaný-v pohári/majú ho v DM drogérii/.Osmažíme cibuľku,pridáme brokolicu a inú-ľubovolnú zeleninu,podlejeme vodou,podusíme.Posolíme,okoreníme,pridáme cícer,zahustíme,dáme korenie podľa chuti-môžeme nejaké exotickejšie,orientálne...
Tofu špízy:nakrájame na väčšie kusy tofu,papriku,sojovú salámu a tvrdý syr-striedavo to ponapichujeme na špajdle.Obalíme každý špíz v cestíčku,ktoré si pripravíme z vajíčka,mlieka,nastrúhaného syra,soli,korenia.Vysmažíme.Podávame so zeleninovým šalátom alebo klasicky s ryžou alebo zemiakmi.
Brokolica s fazuľou:Osmažíme, si cibuľku dáme brokolicu rozobranú na ružičky,podusíme.Potom pridáme uvarenú červenú fazuľu,korenie,soľ,kečup,cesnak.Zahustíme trochu,keď je to potrebné.Podávame s ryžou alebo zemiakmi.
Zapečený karfiol:Karfiol rozobraný na ružičky uvaríme v slanej vode.Potom ho zmiešame s nastrúhaným syrom posolíme,okoreníme,pridáme vajíčko a smotanu na varenie.Zmiešame a dáme zapiecť.Podávame so zemiakmi.
Výborná cícerová nátierka:Dáme do mixéra uvarený cícer-môžeme kúpiť hotový.pridáme čierne korenie,soľ,trošku červenej papriky,olivový olej/extra virgin/,trochu Tahini –je to sezamová pasta,kúpime ju v bio-obchode.Použijeme namiesto masla.Do mixéra ešte vytlačíme citron a prelisujeme cesnak.Rozmixujeme.Podávame s celozrnným chlebíkom.
Cuketové alebo patizonové krokety:Cuketu nastrúhame,pridáme 2 žltky,soľ,cesnak,trochu múky a vyšľahané bielka.Vysmážame malé placky.Podávame so zemiakmi.
Zapečené zemiaky:zemiaky nakrájame na plátky.Do Zapekacej misy striedavo dávame vrestvu zemiakov,posolíme ich,na to dáme podusenú zeleninu-tiež aspoň posolenú,na to dáme „jaternicovú“ vegetariánsku zmes,môžeme pridať aj osmaženú cibuľku a prikryjeme to ďalšou vrstvou zemiakov.Posolíme,pokvapkáme olejom a dáme zapiecť.
Rybie filé so špenátom:Na masle rybu opečieme podlejeme bielym vínom,dáme do zapekacej misy.Na cesnaku a oleji si podusíme špenátové listy-posolíme,ochutíme cesnakom...Pripravíme si bešamelovú omáčku-maslo,múka,mlieko,ochutíme.špenát dáme na rybu,zalejeme bešamelom,zapečieme.
Rizoto:Robíme ho z hnedej ryže natural.Na cibuľke podusíme zeleninu-mrkva,hrášok,môže byť aj brokolica na malé kúsky....pridáme hríbiky,nakoniec tofu.Ochutíme-korenie,soľ...Podudíme,zamiešame s ryžou.
Mrkvová pomazánka:Najemno nastrúhame mrkvu a zeler,tmiešame so sojovou majonézou,dochutíme citronom a soľou.Necháme odstáť v chladničke.
Dolky z ovsených vločiek:Vločky zalejeme vlažným liekom-ovseným,necháme naboptnať.Ak sa nám to zdá suché,dolejeme mlieko.Pridáme žltok,cukor hnedý-trstinový.,škoricu,nastrúhané jablká-podľa chuti,trochu špaldovej múky.Nakoniec pridáme vyšľahané bielka.Pečieme dolky.
Nákyp zo pšena:Pšeno zalejeme vodou a privedieme do varu.Potom pridáme mlieko-ryžové alebo ovsené.Necháme odstáť.Vymiešame si žltka s cukrom,citonovou kôrou,môžeme pridať maslo na zjemnenie,zmiešame s uvareným mliekom,môžeme pridať nastrúhané jablká.Pridáme vyšľahané bielka a zapečieme .Môžeme to urobiť aj tak ,že striedame vrstvu pšena a vrstvu jablk.
Cukety plnené pšenom:Pokrájanú cibuľu speníme na oleji,prisypeme pšeno/175g/,opražíme ho,podlejeme vodou,pridáme solčanku,kari korenie a dusíme 1O-15 minút.Odstavíme,pridáme petržlenovú vňať,2 vajcia,1OO g Nivy a štipku muškátového orieška.Všetko dobre zmiešame a hmotou naplníme neošúpané cukety.Povrch posypeme syrom Čedar.Dáme zapiecť na 3O-4O minút.
Slaný koláč z lístkového cesta:Uvaríme brokolicu,nakrájame na kúsky,pridáme 2 vajíčka,2 lyžice škrobovej múšky,biele korenie-alebo čierne,soľ,podusené šampiňony.Do druhej misy dáme kyslú smotanu-5oo ml,strúhaný syr,nakrájané čierne olivy a prelisovaný cesnak.Túto zmes zmiešame s tou brokolicovou.Dáme si na plech lístkové cesto,nalejeme naň pripravenú zmes a prikryjeme druhým plátom lístkového cesta.Cesto popicháme vidličkou,aby sa nenafukovalo .Dáme zapiecť.Pred dopečením posypeme postrúhaným syrom.
Pikantný fazuľový šalát s tofu:Uvarenú fazuľu dáme do misy,pridáme 1 lečo,1 lyžicu horčice,1 lyžicu kečupu,paradajkový pretlak podľa chuti,pár kvapiek worcestrovej omáčky,25O g bieleho tofu,vegetu,nakrájanú feferonku,4 lyžice sterilizovanej kapie,1 cibuľu,Sterilizovaný hrášok.Dosolíme a zalejeme olejom-O,5 dcl.Dáme na 6 hodín do chladničky.
Udené tofu s fazuľkou a šampiňonmi:Na oleji opražíme cibuľu,pridáme šampiňony.Zvlášť si uvaríme fazuľkové struky v slanej vode.Tofu nakrájame na kocky a spolu s fazuľkou pridáme k ostatným surovinám.Krátko povaríme ,posolíme,okoreníme,pokvapkáme sojovou omáčkou.
Taliansky špagetový nákyp s tofu:Na oleji podusíme nakrájanú cibuľu,cesnak,nastrúhané tofu,pridáme paradajkový pretlak.Ochutíme sojovou omáčkou a solčankou.Zmes premiešame s uvarenými grahamovými špagetami a preložíme do vymasteného pekáča.Dáme zapiecť.Pred dopečením špagety zalejeme vajíčkami/2/ rozšľahanými s oreganom v mlieku.
Zapekané zemiaky so šampiňonmi a údeným tofu:Zemiaky uvaríme,ošúpeme a nakrájame na plátky.Na oleji osmažíme kolieska cibuľe,pridáme nakrájanú mrkvu,posypeme mletou paprikou,karí,koriandrom,chvíľu podusíme.Potom pridáme na kocky nakrájané tofu a plátky šampiňonov.Prisypeme trochu kukurice a podlejeme vodou.Osolíme,okoreníme,pridáme solčanku a podusíme.Nakoniec primiešame por nakrájaný na kolieska.Do zapekacej misy dáme vrstvu zamiakov,na to zeleninovú zmes a prikryjeme ďalšou vrstvou zemiakov.Zapečieme